Deze Antilliaanse kidneybonensoep (Sòpi di boonchi korá) is een verwarmende soep die je maakt met rode kidneybonen, zoutvlees en groenten. Comfortfood zoals we die graag eten.
Rode kidneybonen
Deze rode boon dankt haar naam aan zijn vorm en kleur, die doet denken aan een nier (kidney). Deze boon heeft een stevig en dik velletje. Door dit velletje valt de boon niet snel uit elkaar, zoals bijvoorbeeld de bruine boon, wat hem geschikt maakt voor gerechten die een langere tijd moeten koken. De rode kidney boon wordt dan ook gebruikt voor het maken van chilis (con of sin carne) en soepen. Ook wordt deze boon vaak gebruikt in taco’s en salades.
Omdat deze boon lichtzoet van smaak is wordt hij vaak gecombineerd met pittige chilipepers. Zo is je gerecht lekker in balans.
Te koop bij
Jumbo
Dirk
Toko
Recepten met rode kidneybonen
Cowboy beans
Cowboy beans is een bonenschotel uit de Verenigde Staten, waarbij je bonen, (vega) gehakt en zoetzure saus combineert. Het ideale comfort food.
Rode kidneybonen salade met tonijn
Deze stevige salade kan zowel als maaltijdsalade als als bijgerecht gegeten worden. Heerlijk op een zomerse avond!