Een stoofschotel vol smaak, kruiden en zwarte oogbonen. Het recept is helemaal plantaardig, dus ook geschikt voor vegans en vegetariërs.
Zwarte oogbonen
Zwarte oogbonen (black eyed beans) zijn crèmekleurig en danken hun naam aan het zwarte “oogje” op de boon. Dit zwarte oogje ontstaat op de plek waarop de boon is gekiemd. De boon komt van oorsprong uit Afrika, maar is inmiddels ook in Azië en Latijns-Amerika in veel gerechten te vinden. Zwarte oog bonen worden onder andere gebruikt in curry’s, gekookt met ui, knoflook en tomaat en gegeten in een salade met groenten, olijfolie, zout en citroen. In Columbia worden er gefrituurde balletjes gemaakt van een pasta van de ontvelde boon.
Zwarte oogbonen zijn wat zoeter dan andere bonen van dit formaat. De smaak heeft iets weg van erwtjes. Het is een stevige boon die andere smaken gemakkelijk opneemt.
Verkrijgbaar in 900 gram.
Weektijd: 8-10 uur
Kooktijd: 30-40 minuten
Te koop bij
Dirk
Toko
Recepten met zwarte oogbonen
Zwarte oogbonen salade
Zwarte oogbonen hebben een zoete, milde smaak en zijn vrij stevig, waardoor ze ideaal zijn voor een salade.