Ooit een vegetarische paella gegeten? Dit is je kans! Deze drie bonen paella zit vol peulvruchten, zoals tuinbonen, limabonen en kikkererwten.
Tuinbonen
De tuinboon kan in twee rassen worden onderverdeeld: groen kokend (blijft na het koken groen), en bruin kokend (is voor het koken groen, maar verandert van kleur na het koken). Onze tuinboon valt in de laatste categorie. De bonen hebben de typische, een tikje bittere, bonensmaak en zijn groot en bruin met een zwarte navel.
Er zit een stevig velletje om de boon heen, waardoor de boon zijn vorm en structuur goed behoud wanneer je hem langer kookt. Dit maakt de brede boon geschikt voor soepen en stoofpot. In de Nederlandse keuken wordt de bruine tuinboon traditioneel gegeten met (vers) bonenkruid en een beetje boter. Ook kun je de boon dubbel doppen: verwijder hiervoor na het koken het velletje dat om de tuinboon zit. Je kunt nu de boon zonder velletje gebruiken in salades, of bijvoorbeeld risotto, maar ook in soepen en sauzen met iets meer bite.
Verkrijgbaar in 900 gram.
Weektijd: 8-12 uur
Kooktijd: 60-90 minuten
Te koop bij
Toko
Recepten met tuinbonen