De Perzische Ghormeh sabzi krijgt in dit recept een Surinaamse twist door het toevoegen van rundvlees, aubergine en kikkererwten.
Rode kidneybonen
Deze rode boon dankt haar naam aan zijn vorm en kleur, die doet denken aan een nier (kidney). Deze boon is een stuk groter dan bijvoorbeeld de zwarte boon of de bruine boon en heeft een stevig en dik velletje. Door dit velletje valt de boon niet snel uit elkaar, zoals bijvoorbeeld de bruine boon, wat hem geschikt maakt voor gerechten die een langere tijd moeten koken. De rode kidney boon wordt dan ook gebruikt voor het maken van chili’s (con of sin carne) en soepen. Ook wordt deze boon vaak gebruikt in taco’s en salades.
Omdat deze boon lichtzoet van smaak is wordt hij vaak gecombineerd met pittige chilipepers. Zo is je gerecht lekker in balans.
Verkrijgbaar in 900 gram.
Weektijd: 8-12 uur
Kooktijd: 60-70 minuten
Te koop bij
Albert Heijn
Deen
Recepten met rode kidneybonen
Indiase twist op Ghormeh Sabzi
Met dit recept geven wij een Indiase twist op het Perzische gerecht Ghormeh Sabzi. Heerlijk met zelfgemaakt knoflook naanbrood.
Perzische kruidenstoof met kip en bonen (Ghormeh sabzi)
Ghormeh sabzi is één van de populairste Perzische gerechten; een kruidige bonenstoof op basis van verse kruiden met geurige saffraanrijst. Probeer ‘m zelf!