De Perzische Ghormeh sabzi krijgt in dit recept een Surinaamse twist door het toevoegen van rundvlees, aubergine en kikkererwten.
Kleine kikkererwten (7-8 mm)
Kikkererwten zitten al eeuwenlang in ons dieet vooral in gebieden rond de Middellandse zee wordt deze peulvrucht in veel gerechten gebruikt. Kikkererwten zijn nootachtig van smaak en zijn een populaire vleesvervanger vanwege hun proteïnegehalte en structuur. De kikkererwt is namelijk een beetje hard en geeft hiermee een lekker bite aan vegetarische gerechten. Het is belangrijk om de kikkererwt lang te weken zodat ook het buitenste velletje wat zachter wordt.
Deze kleine kikkererwt is sneller klaar dan de grote kikkererwt en is ook iets zachter, wat deze peulvrucht geschikt maakt voor het maken van hummus of falafel.
Verkrijgbaar in 350, 500 en 900 gram.
Weektijd: 6-8 uur
Kooktijd: 45-60 minuten
Te koop bij
Dirk
Boni
Boon
Coop
Poiesz
Nettorama
Hoogvliet
Deen
Spar
Vomar
Recepten met kikkererwten
Linzenballetjes met hummus en couscous
Met deze linzenballetjes met couscous zet je een heerlijke vegetarische maaltijd op tafel. De zelfgemaakte hummus maakt dit gerecht helemaal af.
Mexicaanse cornbread met spread van Zaalouk
Dit recept bewijst dat een mix van keukens zo lekker kan zijn : luchtig cornbread uit Mexico gecombineerd met een hartige ‘Zaalouk’ uit Marokko. Proef het zelf!