Kievitsbonen

Ongekookte kievitsbonen zijn een feest om naar te kijken; ze hebben vrolijke spikkels. De boon zelf is wit, de spikkels zijn paarsbruin van kleur. Qua uiterlijk lijkt deze boon dus een beetje op een kievitseitje, waar hij ook zijn naam aan te danken heeft. Je zou deze bonen ook kunnen kennen als cranberry bonen, waar hij overigens niet naar smaakt. De smaak van een kievitsboon lijkt een beetje op die van bruine bonen, maar is iets zachter en fijner.

De paarsbruine spikkels zijn na het koken niet meer zichtbaar, de boon wordt dan egaal lichtbruin van kleur. Net als bruine bonen zijn kievitsbonen een goede basis voor een soep of stoofgerecht. Door ze wat korter te koken kun je de bonen ook gebruiken in een salade.

Verkrijgbaar in 900 gram.

Weektijd: 8-12 uur
Kooktijd: 25-30 minuten