Romige harissa rode linzensoep met geroosterde kikkererwten

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 °C. Dep de kikkererwten droog en meng met 1 el olijfolie, paprikapoeder en wat peper en zout. Verdeel over een bakplaat en rooster 20 min. tot krokant.

Pel en snijd de ui. Pel en snijd de knoflook fijn. Verhit 1 el olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook 3 min. tot glazig. Voeg de harissa en komijn toe en bak kort mee.

Spoel de rode linzen af onder koud water en voeg toe aan de pan. Schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat 15–20 min. zachtjes koken tot de linzen zacht zijn. Voeg de kokosmelk toe en pureer de soep glad met behulp van een staafmixer.

Verdeel de soep over kommen en garneer met de geroosterde kikkererwten. Serveer direct.