Korean glazed baby corn rice bowl
Hoofdgerecht | 15 min | 2 personen
Ingrediënten
300 gr sushi rijst
1 tl rijstazijn
400 gr whole baby corn
1 el olijfolie
2 el sojasaus
1 el gochujang
1 el ahornsiroop
1 tl rijstazijn
1 tl sesamolie
1 teentje knoflook
peper en zout
2 eieren
1 wortel
1 komkommer
50 gr edamame boontjes
50 gr kimchi
2 stengels bosui
1 el sesamzaadjes
1 el crispy chili olie
Bereidingswijze
Kook de sushi rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng 1 tl rijst azijn erdoorheen.
Pel en snijd de knoflook fijn. Meng de sojasaus, gochujang, ahornsiroop, rijstazijn, sesamolie en knoflook, peper en zout tot een glaze.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de baby corn 2 min. tot licht goudbruin. Voeg de glaze toe en laat 2–3 min. inkoken tot de baby corn glanst.
Kook de eieren voor 7 min. Rasp de wortel julienne. Snijd de komkommer in dunne linten. Snijd de bosui in ringetjes.
Verdeel de rijst over kommen en leg de glazed baby corn erop. Garneer met wortel, komkommer, bosui, edamame boontjes, crispy chili olie, sesamzaadjes en een gekookt ei.
Meng de mayonaise met sriracha en ketjap. Garneer met peterselie en serveer met de dip.