Groenten tempura met miso dip
Tussendoortje | 20 min | 4 personen
Ingrediënten
400 gr whole baby corn (uitgelekt)
200 gr bimi
300 gr paddenstoelen mix
100 gr bloem
50 gr maïzena
200 ml bruiswater
1 tl bakpoeder
1 l zonnebloemolie
peper en zout
2 el witte miso
3 el mayonaise
1 tl rijstazijn
1 tl sesamolie
Bereidingswijze
Dep de baby corn goed droog met keukenpapier. Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan tot 180 °C.
Meng de bloem, maïzena, bakpoeder en wat peper en zout in een kom. Voeg het ijskoude bruiswater toe en roer kort tot een licht beslag. Haal de baby corn, bimi en paddenstoelen door het beslag en frituur in porties 3–4 min. tot goudbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.
Meng ondertussen de miso met de plantaardige mayonaise, rijstazijn en sesamolie tot een gladde dip. Serveer de crispy baby corn direct met de miso dip.