Kokosproducten zijn er in vele soorten en maten. Ben jij al bekend met onze geconcentreerde kokoscrème; ook wel santen genoemd? Santen is een blok van samengeperste geraspte kokos. Door een stukje van dit blok samen met water aan je gerecht toe te voegen maak je zelf een kokosmelk met iets meer bite. Dit komt omdat de rasp gewoon in je gerecht terecht komt.
Wat is Santen?
Santen is een geconcentreerde kokoscrème dat ontstaat wanneer je versgeperst vruchtvlees mengt met warm water, dit kneedt en vervolgens uitknijpt. In de toko en in supermarkten is santen te koop in vloeibare vorm (in pakken of blikken) en in vaste vorm (in geconcentreerde blokken).
Onze geconcentreerde kokoscrème is een santen in vaste vorm en is gemaakt van 100% pure kokos, zonder extra toevoegingen. Hierdoor gaat het product bij temperaturen onder de 20-25°C stollen en vormt het kokosvet een witte laag op het product. Gelukkig heeft dit geen invloed op de kwaliteit en bruikbaarheid. Het enige dat je hoeft te doen is de crème samen met een beetje water geleidelijk te verwarmen, waardoor deze vanzelf weer vloeibaar wordt. Wij adviseren om bij een stuk van 50 gram 250ml water toe te voegen, waardoor de ontstane kokosmelk een rijke kokossmaak heeft en de melk een kokosvetpercentage van rond de 14%.
Wanneer gebruik je Santen?
Doordat de structuur van santen anders is dan ‘gewone’ kokosmelk kun je er goed mee experimenteren. Ook het feit dat je zelf bepaalt hoeveel water je toevoegt aan het blok, maakt dat je invloed hebt op de dikte van je kokosmelk. Ideaal bij het maken van soepen, sauzen en curry’s.
Wil jij ook een keer met santen aan de slag? Wij hebben ter inspiratie een heerlijke vegetarische Kurma gemaakt.
Vegetarische Kurma
Deze traditionele Indiasche kurma vol kruiden en groenten is niet alleen zeer smaakvol, het is ook een feestje om naar te kijken.
Heb jij nog andere verassende recepten met geconcentreerde kokoscrème? Laat het ons weten op onze social kanalen #valledelsole en @valledelsolenl.